现代酒店环境设计概况

在跨入新世纪的今天,在对人才素质求更为苛刻的今天,酒店建筑设计中的文化职能的体现不应再被忽视了。酒店设计的美化和建设工作是学校整体教学的重组成部分,酒店不仅仅是提供客房与服务,不仅仅是高级生活的辅助住处,它还是一种思想、一种文化、一个故事,随着设计师表现出的不断丰富的想象力,酒店除了拥有住宿、餐饮、聚会等基本特征之外,已逐渐成为乡村、都市的文化空间。
关键字酒店;学校教学;文化职能;文化空间

作为酒店设计,它是一门专业的学科,因为我们所设计的酒店是将来使用的酒店。因此,从某种程度来讲,酒店设计部仅仅是建筑设计的延续,更重的是为一所健康合理的酒店打下坚实的基础。在设计过程中,我们配合的对象不仅仅的业主、建筑设计院,而且还有专业酒店管理公司或将来营运酒店的管理者,这一点是非常重的,关系到我们所设计的酒店是否符合运行的求。所以,一个好的酒店设计首先考虑的是能否合理而科学地为投资方带来回报,为酒店管理者提供科学而便捷的运营基础,为客户提供舒适而赏心悦目的环境。这是一个综合目标,求我们具备一种特殊的综合能力。
酒店设计师的特殊综合能力体现在两个方面一方面是有着非常丰富的酒店设计经验,能为客户解决问题,另一方面是有着综合全面的修养。

一、酒店的概述

1.酒店规模
酒店和旅游设施的成功开发取决于许多因素,这些因素通常可归纳为五个方面市场、经济、位置、企业和规划设计,随着电梯在酒店的广泛使用,美国在19世纪中期就追求建造大规模的酒店,而同一时期,欧洲还沉迷一对小酒店的追求之中,在1960年之前,还没有客房数超过500的酒店。到了20世纪90年代,美国的城市开始流行个性化服务的欧式酒店。

2.酒店的类型
酒店类型大致可以归纳为以下几种商务酒店、度假酒店、会务酒店、连锁性的小规模酒店、国内地方性酒店和个性化小酒店。

3.酒店特色
决定酒店特色因素主有三个方面酒店的类型、地方性特色和业主的喜好及设计师的风格决定。

二、建筑及场地分析

1.场地概况
城市酒店的开发应结合其周边交通状况、人流情况、自然环境及文化氛围进行综合分析,度假区酒店应考虑主的旅游景区的特点和服务特色,如景观的特色、距海滨或水域的距离以及周围自然环境等。在城市,是否接近市内景点、公园、河流、商业中心、古迹和娱乐场所是十分重的。对于豪华酒店而言,接到和周围的环境则是关键。对于交通流量的分析十分必,这样可以确定过往行人的性质和数量。公共服务设施(水、电、电话、煤气供应和排污系统)的位置和容量影响到开发成本,而且如果公共服务设施需额外的容量或预留通道的话,通常还会使开发拖延,在场地上安排发电设备、钻水井和水存储以及污水处理都应仔细选址,同时,还应对紧急需求进行预防性规划。

2.建筑类别
酒店建筑包括一下两方面的设计内容
(1)室外包括外部空间、景观、建筑外立面设计;
(2)室内包括空间、构造、构架、层高、机电设备、管线、通道和流线设计。

3.建筑规模——形态、空间、结构
从建筑规模方面考虑,高层建筑与底层建筑、新建建筑和改建建筑有所区别。

4.酒店流线
(1)流通和运输
酒店中的客人、非居住游客、员工和供给品应该遵循特有的循环模式,这些模式使通过待定服务而联接在一起的区域之间建立起功能性互补关系。在进行布局规划时,最基本的工作是识别酒店各种经营活动中各步骤的先后顺序——即包括“酒店前台”区,也包括“酒店后勤”区以及员工服务与客人区域可能相交的点。实际操作中,客人、供给品和员工循环应尽量分离,这样可避免打扰、耽搁,以免客人产生厌烦;确保服务区按规划的效率运转便于控制、监督和安全。
(2)内部运输
客用电梯的规划、电梯厅和分组。
电梯的类型液压式电梯和牵引驱动型电梯。
技术特点吊舱设计、安全、控制、承载容量、等候时间和电梯数量
自动扶梯自动扶梯一般用于在有限楼层内运送大量的客人,多用于在较高楼层设有酒店大堂的多层购物中心以及地下或地上的大型会议室、舞厅和展览馆。自动扶梯占用大量的楼层面积,但是高容量和便利使得贡献出其所占的面积是值得的。
服务通道高效的酒店经营取决于对服务流通的合理规划,服务梯应该通向每层的服务厅,并且与客房管理和房间服务区毗邻。单独的电梯系统用于重物和货物运输——储存在不同楼层需搬运,并且用于展览和展示的设备需运送会议厅;仅供食品运输——用托盘和推车从主厨房送到精加工的辅助厨房以及酒吧存货运输。
工程服务把工程服务和车间结合起来的求将影响到酒店规划的许多方面,诸如结构设计、建筑框架和组件尺寸。工程车间可坐落于屋顶、地下室与操作毗邻。工程服务有必加保护装置进行保护,以确保安全和美观。

5.区域配比
根据酒店的规划、经营方针、营业收支预算以及由此引申出来的酒店规模、特征、等级、客房层数等,经过研究才能决定酒店的面积构成,但没有固定的“公式”。
关于各收益部门的收入比例,客房与餐饮、宴会之比为37、46、55等,条件不同,各有差异。但是,城市酒店的餐饮、宴会收入大致都会超过客房收入,一般每单位面积的营业额是客房部门的4—5倍。因此,该部门的有效运营,对于经营是极为重的,拥有让客人心情舒畅的大厅、宽敞的客房,不断地保持和提高“风格、等级”,如何谋取经营效率则是策划上的关键。